KAD JE RIJEČ o salatama, često se kaže da su sve "zdrave", no nutritivna vrijednost među vrstama znatno varira. Neke zelene salate bogatije su vitaminima i mineralima, dok druge imaju jače antioksidativno djelovanje ili posebne fitokemikalije. Ako želite maksimalno "hraniti tijelo", evo što trebate znati.

Zelena salata - klasik s umjerenom vrijednošću

Zelena salata (lat. Lactuca sativa) je najčešći izbor u trgovinama i restoranima. Bogata je vodom i niskokalorična, sadrži male količine vitamina A, C i K, ali po nutritivnoj gustoći ne prednjači. Idealna je za volumen obroka i kao baza za kombiniranje s drugim povrćem, ali sama po sebi neće donijeti najviše nutrijenata.

Matovilac i radič - nutritivni "šampioni"

Ako želite salatu s maksimalnim udjelom hranjivih tvari, najbolje su opcije poput matovilca i radiča.

Matovilac je bogat vitaminom C, karotenoidima i folatima, a sadrži i željezo te kalcij u većim količinama od zelene salate. Njegovi antioksidansi pomažu u borbi protiv slobodnih radikala, a tanini u listovima imaju blago protuupalno djelovanje.

Radič (poput cikorije) sadrži vitamine A, K i C, kao i minerale poput kalija i mangana. Njegova gorkasta nota ukazuje na prisutnost fitokemikalija koje potiču probavu i podržavaju zdravlje jetre.

Zapravo, što je salata tamnija i intenzivnije zelena ili čak crvenkasta, to obično ima više antioksidansa i nutrijenata. Kombinacija različitih vrsta listova u jednoj porciji je najbolji način da unesete raznolik spektar vitamina, minerala i fitokemikalija.

Zaključak: Za najviše nutrijenata birajte matovilac, radič ili mješavinu tamnozelenih i crvenkastih listova, a zelenu salatu koristite kao bazu i volumen obroka. Raznolikost i raznobojnost u salati jamče da tijelo dobiva širok spektar hranjivih tvari, a obrok ostaje lagan, ukusan i zdrav.