BIJELO meso često se preporučuje kao dio uravnotežene prehrane, no talijanski znanstvenici upozoravaju da pretjerana konzumacija peradi ipak može nositi određene zdravstvene rizike.

Poznato je da pušenje i konzumacija alkohola povećavaju rizik od raka, no i prehrana može igrati značajnu ulogu. Prethodne studije povezivale su gazirane napitke i prerađeno meso s većim rizikom od razvoja karcinoma, a sada se pod povećalom našla i perad.

U travnju je časopis Nutrients objavio rezultate istraživanja koje su proveli znanstvenici Nacionalnog instituta za gastroenterologiju iz Barija. Istraživanje je uključilo 4.869 osoba iz južne Italije, a cilj je bio ispitati postoji li veza između konzumacije bijelog mesa, s posebnim naglaskom na perad, i gastrointestinalnih karcinoma, kao i ukupne smrtnosti.

Perad najzastupljenija, ali ne nužno i najsigurnija

Kako navodi studija, perad je jedno od najčešće konzumiranog mesa u Italiji i svijetu. Međutim, kod sudionika koji su tjedno unosili više od 300 grama peradi zabilježen je 27% veći rizik od smrti od svih uzroka u usporedbi s onima koji su jeli manje od 100 grama.

Studija je obuhvatila tri skupine: one koji su jeli crveno meso, one koji su konzumirali isključivo perad te skupinu koja je jela "sve meso" (uključujući janjetinu, svinjetinu, teletinu, konjetinu, kuniće i perad).

Što se tiče gastrointestinalnih karcinoma, rezultati su pokazali da su osobe koje su često konzumirale perad imale 2.3% veći rizik od obolijevanja, pri čemu je taj rizik bio još izraženiji kod muškaraca (2.6%). Znanstvenici vjeruju da bi razlika mogla biti posljedica razlika u razini estrogena, prehrambenim navikama i ukupnoj količini unesenih namirnica.

Potrebna su dodatna istraživanja

Ipak, autori ističu da su potrebna daljnja istraživanja kako bi se preciznije utvrdila eventualna povezanost između konzumacije peradi i pojave gastrointestinalnih karcinoma. Također napominju kako u ovoj fazi nisu prikupili podatke o načinu pripreme mesa - primjerice je li bilo pečeno, prženo, grillano ili prerađeno.

Uz to, istraživanje nije uključivalo informacije o razini tjelesne aktivnosti sudionika, što znači da i taj faktor može imati utjecaj na rezultate.

Iako je perad i dalje općenito smatrana zdravijom alternativom crvenom mesu, nova istraživanja poput ovog podsjećaju da ni s jednom hranom ne treba pretjerivati, pogotovo kada se govori o dugoročnom zdravlju probavnog sustava.