Koje opasnosti vrebaju iz jajeta?
Tekst se nastavlja ispod oglasa
Foto: Shutterstock
KADA govorimo o negativnim stranama prehrane jajima, mislimo na opasnosti koje vrebaju – kolesterol, salmonela i alergije
Alergija
Alergija na jaja, pogotovo na bjelanjke, smatra se najčešćom alergijom djece i odraslih. Ako je beba sklona alergijama ili pak postoji genetska predispozicija za to u obitelji, ne bi joj trebalo davati žumanjke dok ne napuni devet mjeseci.
Djeca koja su alergična na jaja često boluju i od astme. Ova alergija najčešće se manifestira na koži, kao koprivnjača, ali simptomi ne moraju biti toliko uočljivi. Mogu se javiti i u obliku oticanja grkljana i upale sluznice nosa, bronhospazma ili konjunktivitisa.
Salmonela
Najveće promjene u jajetu zbivaju se pod utjecajem mikroorganizama, a najčešće žrtve salmonele su djeca koja se zaraze jedući zagađena jaja koja nisu dovoljno termički obrađena (kuhana ili pečena) ili su korištena sirova.
Najopasnije je jesti majonezu, sladoled i termički neobrađene kreme. Vrijeme inkubacije bolesti je od šest do 48 sati, a glavni simptomi su proljev i povišena tjelesna temperatura, bolovi u trbuhu, ponekad i povraćanje.
Ukoliko osoba nije preosjetljiva, bolest prolazi sama od sebe. Jaja se kvare zbog svoje poroznosti, jer gube vodu i ugljični dioksid, a u njihovu unutrašnjost prodiru mikroorganizmi.
Međutim, čak i jaja sumnjivog porijekla neće imati salmonelu ako se budu kuhala bar osamnaest minuta na 75 stupnja Celzijevih. Salmonela se u frižideru ne razmnožava.
Tekst se nastavlja ispod oglasa
Nikada ne pripremajte jela sa sirovim jajima, kreme i file za tortu s pjenom od sirovih jaja, tartar umak sa sirovim jajetom ili kajganu od jaja koja nisu dobro pečena. Izbjegavajte podgrijavanje jela koja sadrže jaja.
Ukoliko želite zagrijati jelo pripremljeno s jajima, temperatura treba biti najsličnija onoj na kojoj je jaje kuhano. Kuhinjske krpe koje su došle u dodir sa sirovim jajima dobro operite vrućom vodom i deterdžentom.
Ako se jaje razbije, bjelanjak i žutanjak obavezno držite dalje od drugih namirnica i već pripremljenih jela. Ljuske od jaja odmah odložite u smeće.
Znate li nešto više o temi ili želite prijaviti grešku u tekstu? Kliknite ovdje.
Ovo je .
Homepage nacije.
Imate važnu priču? Javite se na desk@index.hr ili klikom ovdje. Atraktivne fotografije i videe plaćamo.
Želite raditi na Indexu? Prijavite se ovdje.
Tražimo sadržaj koji
bi Vas mogao zanimati
bi Vas mogao zanimati
Izdvojeno
Pročitajte još
Učitavanje komentara
Tražimo sadržaj koji
bi Vas mogao zanimati
bi Vas mogao zanimati
Facebook
Google