index.hr index.hr

Mate Janković podijelio recept za starinski ručak na žlicu

Index Magazin
15:36, 08. veljače 2026.
Mate Janković podijelio recept za starinski ručak na žlicu
Foto: Facebook

MATE Janković na Index Zidu svakodnevno objavljuje recepte u sklopu serijala "50 dana, 50 hrvatskih klasika", u kojem se vraća jelima koja su obilježila domaću kuhinju. Danas je na redu fino jelo na žlicu - teleći ragu s mahunama.

Teleći ragu s mahunama

Za ovaj fini ručak trebat će vam 90-120 minuta, lonac s debelim dnom i ovi sastojci:

Meso i baza

  • 900 g teletine (plećka ili vrat), kocke 3-4 cm
  • 60 ml maslinova ulja (ili 40 ml ulja + 20 g maslaca)
  • 220 g kapule (luka), sitno nasjeckane
  • 120 g mrkve, kockice
  • 80 g celera, kockice
  • 12 g češnjaka (2-3 režnja), sitno
  • 25 g koncentrata rajčice
  • 150 ml suhog bijelog vina
  • 800-1000 ml temeljca (pileći/teleći) ili vode
  • 1 lovorov list
  • 8-10 g soli (dodavati postupno)
  • 2 g crnog papra

Mahune i završetak

  • 450 g mahuna, očišćenih (rezanih na 3-4 cm)
  • 15 g peršina, sitno
  • 1 žličica limunova soka (opcionalno)

Ostatak recepta pročitajte na Index Zidu, a vratite se po nove recepte u idućih 50 dana: https://www.index.hr/zid.

Znate li nešto više o temi ili želite prijaviti grešku u tekstu? Kliknite ovdje.
Homepage nacije.
Imate važnu priču? Javite se na desk@index.hr ili klikom ovdje. Atraktivne fotografije i videe plaćamo.
Želite raditi na Indexu? Prijavite se ovdje.
Učitavanje komentara