Dragan Maloševac je specijalist hitne medicine u Zavodu za hitnu medicinu Osječko-baranjske županije. Odrastao je u Zagrebu, samo nekoliko ulaza od Šestina, jedne od prvih zagrebačkih pizzerija s krušnom peći, a vrijeme njegovog odrastanja bilo je i vrijeme prvih kultnih pizzerija u socijalističkoj Hrvatskoj, poput Dvojke, Kamenitih vrata, Purgera, Zadra i Četiri lovca, što je bilo presudno i za njegovu ljubav prema pizzi. Osim što se bavi svime čime se već ljudi na hitnoj bave, Dragan putuje svijetom i isprobava pizze. Probao ih je otprilike milijun, upoznao vlasnike najboljih pizzerija i opsjednut je tajnama pripreme dobre pizze.

Budući da već jako dugo pratim zbivanja na pizza sceni koja se svakim danom sve više razvija, a u gradovima se otvaraju nove pizzerije, rijetko se dogodi da neku pizzeriju posjetim više puta. To mi se može dogoditi u samo dvije situacije. Onda kad me put odvede u mjesto ili grad u kojemu sam već posjetio sve tamošnje pizzerije. Ili kad mi se određena pizzerija jako svidi i doslovno mi se zavuče pod kožu.

Galerija

Od pizzerija u regiji više sam puta posjetio beogradsku Majstor i Margaritu, novosadsku Tramontanu, zemunski Bosiljak, budimpeštansku Belli di Mamu i ljubljanski Pop's. Od hrvatskih pizzerija koje sam posjetio više puta, pa čak i nakon kolumni i osvrta koje sam napisao, to su lički Ruspante, labinski Rumore, valpovački Hex, šibenska Victoria i, naravno, osječke pizzerije Ventidue, Pepe i Bocconcino.

Ponovno sam posjetio Butler

Slična je situacija i kad je u pitanju naš glavni grad u kojem ima više od 300 pizzerija i restorana koji poslužuju pizzu. Iako na listi želja imam još desetak zagrebačkih pizzerija, Park, Duksu, Franko's i Butler posjetio sam više puta. Upravo sam Butler posjetio ponovno tijekom odlaska u Zagreb na Caputo Pizza Cup.

Jedan od razloga zašto sam se odlučio za Butler bila je i njegova lokacija koja mi je zbog drugih obaveza odgovarala, ali i želja da provjerim je li se što promijenilo. Naime, pizzerije koje prave i poslužuju napoletanske pizze imaju problem s konzistentnošću i ponekad će vam se dogoditi da u dva različita odlaska u istu pizzeriju doživite potpuno različita iskustva.

Butler sam prvi put posjetio prije tri godine i moram priznati da nije ostalo sve isto. Promijenilo se, ali na bolje. Tada sam napisao kako je Butler na dobrom putu prema savršenim napoletanama. Nedostajalo je prhkosti i prozračnosti u rubovima tijesta.

Tijesto je sada doslovno savršeno. U sredini je mekano i tanko, a rubovi su napuhani, prozračni i prekriveni malim crnim mrljama. Nadjevi su sočni, složeni od kvalitetnih sastojaka, a ono što osobno volim jest kad pizzerija uz klasične ima i gurmanske pizze koje su sve popularnije.

Sada sam probao pet pizza

Moja omiljena je mortadela s pistacijom, ali na razočaranje mojih vjernih pratitelja ovaj put ipak nisam je naručio. Naručio sam Gamberettu, pizzu s dimljenim kozicama. Nedavno sam u crikveničkoj pizzeriji Sabbia pojeo odličnu pizzu s plodovima mora, a budući da volim kozice, odlučio sam se za Gamberettu koja uz dimljene kozice u nadjevu ima ricottu, mozzarellu, svježi limun i pečene začinjene cherry rajčice.

Bio sam u nešto jačem sastavu, bilo nas je petero, pa sam uz Gamberettu imao priliku probati još četiri pizze. Izabrali smo La Verduru, Bresaola & Burratu, Prosciutto Crudo i Peperoncino.

Sve četiri bile su vrhunske napoletane sočnih nadjeva, a najviše mi se svidjela Bresaola & Burrata s velikom burratom na sredini.

La Verdura je u biti klasična vegetarijanska pizza s povrćem kojeg u nadjevu ima i više nego dovoljno, a uz uobičajene cherry rajčice, patlidžan i tikvice ovdje su u nadjevu još i kukuruz, crvena paprika i krema od buče.

Na stolu se nalazio jelovnik koji me je malo zbunio, ali sam ubrzo dobio i pojašnjenje. Naime, Butler stalno uvodi novine u svoju ponudu pa tako od ožujka u ponudu stižu neke nove pizze poput Boscaiole, Bufaline Multicolore i pizze neobičnog imena Cheezzaa.

Cheezzaa je pizza s nekoliko vrsta sireva koja uz sireve u nadjevu ima svježi papar, med i tostiranih oraha. Boscaiola u nadjevu ima neobičnu kombinaciju dimljene pancete, umaka od tartufa i shiitake gljiva. Novi trendovi na pizza sceni upravo su gurmanske pizze pa se pizzerije trude u svoju ponudu uvrstiti pizze novih i neobičnih nadjeva.

U ponudi je dvadesetak pizza

Naravno, onima koji ne vole takve pizze uvijek ostaju klasične pizze poput Marinare ili Margherite. Butler u ponudi ima dvadesetak pizza, a cijene se kreću od 9 eura koliko je Marinara pa do 16 eura koliko su one najskuplje, Bresaola&Burrata, Mortadella e Pistacchio i Gamberetta. Margherita je 9,50 eura.

Danas je konkurencija na pizza sceni uistinu žestoka pa se pizzerije koje žele biti u samom vrhu moraju potruditi zadovoljiti mnogo različitih kriterija. Butler je jedna od pizzerija koja zadovoljava sve tražene kriterije. Imaju kvalitetnu web-stranicu, odličnu interakciju s gostima, dobar izbor kvalitetnih napoletanskih pizza, srdačno i profesionalno osoblje, prostor je lijepo uređen, a atmosfera je opuštena i ugodna.

Nedavno je jedan gastro portal napisao kako je Butler u samom vrhu hrvatske restoranske scene, a ja bih na to dodao kako je Butler trenutačno jedna od najboljih hrvatskih pizzerija. Sve to dokazuje i nedavna pobjeda Butlerova pizza majstora Miralema Čorhasanovića na Caputo Pizza Cupu, i to u kategoriji Napoletana STG, koja je najteža i najzahtjevnija.

I mali savjet za kraj. Budući da se Butler nalazi u kvartu u kojem je tijekom radnog dana gotovo nemoguće pronaći parkirališno mjesto, parkirajte na velikom parkingu preko puta autobusnog kolodvora. Mi smo do sada na tom parkingu uvijek pronašli slobodno mjesto, a do Butlera je samo nekih stotinjak metara i par minuta hoda.