NEKI od najkorisnijih savjeta za kupovinu namirnica koje smo naučili ove godine ne dolaze iz analiza tržišta, već izravno od ljudi s druge strane pulta. Mesari, radnici na odjelu delikatesa i prodavači ribe svojim znanjem oblikuju naše navike, nudeći praktične preporuke koje čine stvarnu razliku u kvaliteti, okusu i vrijednosti hrane koju kupujemo.

Od odabira savršenog komada do pravih pitanja u pravo vrijeme, ovi stručnjaci pomažu nam da pametnije pristupimo kupovini. Tijekom protekle godine razgovarali smo s brojnim profesionalcima, a ovo su tri ključna savjeta koja će nam pomoći da se sigurnije snalazimo u trgovinama i u nadolazećoj godini, piše The Kitchn.

Zaobiđite unaprijed narezane delikatese

Kad je riječ o narescima, jedan od najvrjednijih savjeta jest da izbjegavate unaprijed zapakirane salame i sireve. Iako se čine praktičnima, često su skuplji od proizvoda koji se režu svježe pred vama. Kay, bivša zaposlenica na odjelu delikatesa, prisjetila se kako su artikli poput purećih prsa u pakiranju bili "obično za euro ili dva skuplji od cijelih komada mesa i sira koji su stajali odmah iza pulta".

Njezin je savjet jednostavan: "Potrošite nekoliko dodatnih minuta i naručite na pultu kako biste uštedjeli novac i dobili svježiji proizvod."

Planirate veći ručak? Nazovite mesara unaprijed

Jedan od najboljih savjeta koje je suradnica portala naučila od svog lokalnog mesara jest da ga uvijek nazove unaprijed kako bi provjerila imaju li na zalihi točno onaj komad mesa koji želi. Time ćete si uštedjeti potencijalni odlazak u drugu trgovinu. Osim toga, ako im se javite na vrijeme, mesari će se vjerojatno potruditi nabaviti ono što trebate.

"Recimo da vam treba sedam kilograma rebara za roštilj", objasnila je. "Umjesto da se samo pojavite pred mesarom s tim zahtjevom, nazovite unaprijed - i to ne na dan kupovine." Njezin mesar savjetuje da se narudžba najavi najmanje dva dana prije planiranog preuzimanja.

Kako prepoznati svježi losos? Izbjegavajte "mokre" filete

Novinarka Mackenzie razgovarala je sa svojim lokalnim prodavačem ribe, Liaom, koji joj je otkrio nekoliko trikova. Jedan od najboljih odnosi se na losos, jednu od najpopularnijih riba. "Tražite filete koji su čvrsti i suhi, koji ne leže u vodi ili ne izgledaju vlažno", rekao je.

Kako objašnjava, boja fileta ovisi o vrsti lososa i može značajno varirati, no višak vlage obično je krivac za blijede ili obezbojene komade. Suši komad ribe bit će nježniji i sočniji nakon kuhanja.