JAJA se godinama smatraju namirnicom koja može povisiti kolesterol, no sve više istraživanja upućuje na to da problem možda nije u kolesterolu iz hrane, nego u zasićenim mastima. Novo istraživanje pokazalo je da su zdrave odrasle osobe koje su pet tjedana jele dva jaja dnevno čak zabilježile poboljšanje razine kolesterola.

Studija objavljena u The American Journal of Clinical Nutrition pokazala je da su zasićene masti povezane s višim razinama LDL-a, odnosno "lošeg" kolesterola, dok kolesterol iz jaja nije imao takav učinak.

Sudionici koji su jeli dva jaja dnevno uz prehranu s malo zasićenih masti imali su niže vrijednosti LDL kolesterola nego tijekom kontrolne prehrane. "Tijekom većeg dijela posljednja dva desetljeća prilično smo uvjereni da zasićene masti, puno više od kolesterola iz hrane, povisuju razinu LDL-a", kaže kardiolog dr. Sean Heffron za Health.

Što je pokazalo istraživanje?

U istraživanju je sudjelovala 61 zdrava odrasla osoba, a ispitanici su tijekom pet tjedana slijedili tri različita plana prehrane. Jedna skupina unosila je puno kolesterola i zasićenih masti, druga je jela dva jaja dnevno uz nizak unos zasićenih masti, dok je treća bila na prehrani bez jaja, ali s više zasićenih masti. Do kraja istraživanja 48 sudionika završilo je sva tri ciklusa prehrane.

Rezultati su pokazali da su zasićene masti povezane s porastom LDL kolesterola, dok kolesterol iz hrane nije imao isti učinak. Prehrana s jajima snizila je LDL za približno 0,15 mmol/L u usporedbi s kontrolnom prehranom.

"To upućuje na to da zasićene masti, a ne kolesterol iz hrane, povisuju razinu LDL-a", navodi istraživač dr. Jon Buckley te dodaje: "Bili smo pomalo iznenađeni koliko je taj učinak bio jasan."

Kolesterol u krvi nije isto što i kolesterol koji unosimo hranom. Većinu kolesterola proizvodi jetra, a veći unos zasićenih masti može potaknuti njezinu proizvodnju kolesterola i otežati uklanjanje LDL-a iz krvotoka. "Kolesterol iz hrane nije negativac kakvim se nekad smatrao", napominje dijetetičarka Melissa Mroz-Planells.

Ipak, osobe koje već imaju povišen kolesterol, obiteljsku hiperkolesterolemiju ili određena zdravstvena stanja trebale bi biti opreznije s unosom jaja. Kardiolog dr. Michael Miller ističe da se rezultati ove studije ne mogu automatski primijeniti na sve ljude s visokim kolesterolom.