DOLASKOM adventa, konzumacija prerađenog mesa, odnosno kobasica i ostalih suhomesnatih proizvoda, raste. Koliko to može utjecati na zdravlje?

Istraživanja pokazuju da redovita konzumacija prerađenog mesa povećava rizik od kroničnih bolesti. Svakih 100 grama dnevno, što odgovara četiri kriške suhomesnatog mesa ili jednoj većoj hrenovki, povećava rizik za rak debelog crijeva za 12%, dijabetes tipa 2 za 17%, bolesti srca za 15%, visoki krvni tlak za 14% i moždani udar za 12%.

Prerađeno meso povezano je s debljanjem, pretilošću i demencijom. Zdravstveni rizici dolaze od visokog udjela natrija, zasićenih masti i konzervansa poput nitrata, koji povećavaju rizik od raka, visokog tlaka i kardiovaskularnih bolesti. Neka istraživanja sugeriraju da bi smanjenje unosa prerađenog mesa za 30% (ili devet grama dnevno) moglo spriječiti tisuće slučajeva dijabetesa tipa 2, raka i kardiovaskularnih bolesti svake godine.

Od 2015. godine, Svjetska zdravstvena organizacija klasificira prerađeno meso kao skupinu 1, kancerogenu za ljude, što znači da postoji dovoljno dokaza koji ga povezuju s rakom debelog crijeva. Unatoč svojim nedostacima, prerađeno meso pruža važne hranjive tvari poput proteina, selena, cinka i vitamina B12, osobito u područjima gdje je svježe meso teže dostupno. Njegova pristupačna cijena i dug rok trajanja čine ga praktičnim izborom.

Naresci

Suhomesnati proizvodi značajno variraju u sadržaju masti i natrija. Za zdraviji izbor, birajte svježe nareske poput puretine ili piletine te tražite opcije bez nitrata ili s niskim udjelom natrija. Porcija od 56 grama (oko tri kriške) purećih prsa s niskim udjelom natrija sadrži oko 60 kalorija, 12 grama proteina, manje od jednog grama masti i 432 miligrama natrija.

Slanina

Slanina, iako je veliki favorit za sendviče ili doručak, nije najzdravija opcija. Priprema se od trbušnih ili leđnih dijelova svinje koji su među najmasnijima te sadrži puno zasićenih masti, natrija i konzervansa poput nitrata. Jedna kriška sirove slanine (28 grama) sadrži 110 kalorija, 3.8 grama proteina, deset grama masti i 210 miligrama natrija. Osim proteina, slanina osigurava i nezasićene masti koje mogu produljiti osjećaj sitosti i pomoći apsorpciji vitamina topljivih u mastima, poput A, E, D i K. Intenzivan okus slanine znači da i mala količina može zasititi.

Hrenovke

Hrenovke su omiljene kao dječji doručak ili glavni sastojak hot-doga, ali su i najviše prerađeno meso. Tradicionalno se proizvode kombinacijom govedine, svinjetine ili peradi, uz dodatak vode, začina i konzervansa. Zdravije opcije su hrenovke od 100% govedine ili peradi. Standardna hrenovka ima prosječno 150 kalorija, pet do šest grama proteina, 13.5 grama masti i 425 miligrama natrija.

Kobasice

Kobasice se razlikuju po sastojcima i nutritivnim vrijednostima, ali obično sadrže više kalorija, zasićenih masti i natrija. Pileće i pureće kobasice obično su manje masne u usporedbi s tradicionalnim svinjskim kobasicama.

Za zdravu konzumaciju važno je smanjiti porcije, birati proizvode s manje natrija, bez nitrata ili konzervansa i kombinirati prerađeno meso s hranom bogatom vlaknima, kao što je povrće ili integralni kruh.