Sadržaj nastao u suradnji s: Franck
UKUSNA kombinacija hladne čokoladne vanjštine i tople čokolade koja curi jednom kad se kolač otvori. Po toj toploj rastopljenoj čokoladi poznat je mnogima omiljeni lava cake. Iako ovaj kolač ima različite varijante i može se poslužiti i uz maline, jagode ili neko drugo voće, najčešće ide u kombinaciji sa sladoledom ili sladoledom uz dodatak voća.
Prvi put nastao je u osamdesetima, a mnoge su podjele oko njegova "rođenja". Neki chefovi tvrde da je potječe iz New Yorka, dok se drugi ne slažu, tvrdeći da je već postojao u Francuskoj. Bez obzira na varijacije i kombinacije, lava cake jedan je od poznatijih i traženijih kolača širom svijeta. Naša influencerica Maja Jalšovec zasukala je rukave i pokazala kombinaciju lava cakea sa sladoledom, napravljenog s Franck Jubilarnom kavom.
"Prvo što radimo je kuhanje kave zato što nju moramo staviti u vrhnje da bi ga aromatizirali, koju ćemo onda poslije staviti u smjesu za sladoled. Kad se vrhnje ugrije, njega stavljamo sa strane i zagrijavamo mlijeko od kojeg ćemo napraviti slastičarsku kremu skupa sa žumanjcima", pojasnila je Maja Jalšovec.
Za dobru slastičarsku kremu, dodatnu aromu će dati bourbon vanilija i rum, a nakon razrade žumanjaka, u njih se dodaje malo zagrijanog mlijeka.
"Ovo je bitan korak. Da jaja ne bi doživjela šok dodajemo malo mlijeka, a vrlo je bitno koristiti jaja sobne temperature. U tu smjesu se dodaje infuzirano vrhnje s kavom te se cijelo vrijeme koristi pjenjača kako se ne bi stvorile grudice", podijelila je Maja detalje procesa koji traje 10 do 15 minuta.
Nakon što je smjesa gotova, prelazi se na izradu samog lava cakea, za koji je potrebno 175 grama maslaca i čokolade.
"Moj savjet je da koristite čokoladu sa što više kakaa zato što okusi dolaze do izražaja. Kada je voda uskuhala, stavljamo maslac i čokoladu na paru da se topi i taj proces traje desetak minuta", pojašnjava Maja Jalšovec.
Za Maju, osim dodatka za kolač, kava ima važan značaj.
"Kad osjetim miris kave, uvijek se sjetim svoje mame iz vremena kad sam imala pet-šest godina, dok je ujutro pila kavu i šminkala se. Obožavala sam ju gledati kako se šminka. Obožavala sam i kavu, iako ju nisam probala, jer ju nisam smjela piti. Silno sam to htjela, pa je to bio jedini način da se približim toj kavi. Sjedila sam, gledala ju i zamišljala da pijem kavu s mamom", prisjetila se Maja.
Popularna Ciglica Franck kave zbog toga je nešto što Maja danas smatra tradicijom svakog doma.
RECEPT ZA LAVA CAKE
- 175g tamne čokolade (70% kakaa)
- 175g maslaca
- 20g skuhane Frank Jubilarne kave
- Prstohvat soli
- 60g šećera
- 3 jaja
- 75 grama glatkog brašna
- 3 grama praška za pecivo
Sladoled
- 200g slatkog vrhnja
- 60g skuhane Franck Jubilarne kave
- 200g mlijeka
- 5 žumanjaka
- 80g šećera
- 2 burbon vanilina šećera
Sponzorirani sadržaj donose Index i Franck u skladu s najvišim profesionalnim standardima.