Kao bogat i raskošan prilog, krumpir dauphinoise jednostavno je nepobjediv. Ovo klasično francusko jelo, koje se sastoji od tanko narezanih ploški krumpira zapečenih u kremastom umaku od vrhnja i mlijeka sa sirom Gruyere, dekadentna je poslastica za posebne prilike. Bilo da ga pripremate za blagdane ili jednostavno želite obogatiti nedjeljni ručak, ovo je jelo koje svako druženje čini posebnim i zaslužuje svoje mjesto na stolu.
Priprema ovog jela traje oko 30 minuta, a vrijeme pečenja je otprilike jedan sat. Ukupno će vam trebati oko sat i pol. Recept je srednje zahtjevan, a navedene količine dovoljne su za osam porcija.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Dno i stranice vatrostalne posude za pečenje premažite maslacem.
Krumpir ogulite i narežite na tanke ploške, debljine otprilike pola centimetra.
U loncu pomiješajte slatko vrhnje, mlijeko i češnjak pa zagrijte do vrenja. Dodajte narezani krumpir i ponovno pustite da prokuha, povremeno miješajući.
Dodajte sol i mljeveni bijeli papar. Nastavite kuhati na laganoj vatri, povremeno miješajući, otprilike 20 minuta, dok krumpir ne omekša.
Rupičastom žlicom prebacite polovicu kuhanog krumpira u pripremljenu posudu za pečenje. Pospite polovicom naribanog sira.
Dodajte preostali krumpir, a zatim sve prelijte s dovoljno preostale smjese vrhnja i mlijeka da krumpir bude prekriven. Pospite ostatkom sira.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40 do 45 minuta, dok površina ne postane zlatno-smeđa. Prije posluživanja, preko gotovog jela svježe naribajte muškatni oraščić.