KRUMPIR je jedna od najčešćih namirnica u domaćinstvima, no mnogima se dogodilo da nakon nekog vremena u smočnici pozeleni. Zbog toga se često postavlja pitanje je li takav krumpir još siguran za jelo ili ga treba odmah baciti. Prije nego što bacite zeleni krumpir u smeće, dobro je znati zašto mijenja boju i kada ga još možete iskoristiti.

Zašto krumpir pozeleni?

Krumpir mijenja boju kada je dulje vrijeme izložen svjetlosti. Tada počinje stvarati klorofil, zeleni pigment koji biljkama daje boju. Sam klorofil nije štetan, ali njegova pojava obično znači i da je u krumpiru porasla razina solanina, prirodnog toksina koji u većim količinama može biti štetan za zdravlje.

Stručnjakinja za hranu Alison Adams pojašnjava da se taj proces često dogodi vrlo brzo. Kaže da vreća krumpira koja je do jučer izgledala sasvim dobro odjednom može poprimiti zelenkastu nijansu. Spojevi koji se u svježem krumpiru nalaze u malim količinama pod utjecajem svjetlosti se povećavaju, zbog čega kora postaje gorka.

Je li zeleni krumpir opasan za jelo?

Solanin u većim količinama može izazvati tegobe, no stručnjaci ističu da zbog manje količine zelenila nema razloga za paniku.

Kako navodi Adams, od slučajnog jedenja manjeg zelenog dijela krumpira ne bi trebalo biti ozbiljnih posljedica, iako okus može biti neugodan. Drugim riječima, mala zelena mrlja ne znači nužno da cijeli krumpir treba baciti.

Kada ga još možete iskoristiti?

Ako je krumpir samo djelomično pozelenio, uglavnom se može konzumirati uz malo opreza. Dovoljno je oguliti zeleni dio, a ostatak krumpira ispod kore trebao bi biti siguran za jelo. No ako je cijeli krumpir jako zelen, najbolje ga je ne koristiti.

Kako spriječiti da krumpir pozeleni?

Najbolje rješenje je pravilno skladištenje. Krumpir bi trebalo držati na tamnom, suhom i prozračnom mjestu, dalje od izvora svjetlosti. Tako će dulje ostati svjež i manja je vjerojatnost da će pozelenjeti.