"LES bugnes" francuski je naziv za slasticu koju u Dalmaciji, a i šire, znamo kao kroštule. Ove hrskave i mirisne pržene trakice tijesta idealan su desert za pokladne dane, a njihova priprema jednostavnija je nego što se čini. Savršene su uz šalicu kave ili čaja i predstavljaju slatki dašak tradicije u kojem će uživati cijela obitelj.

Ova francuska slastica tradicionalno se pripremala pred korizmu, kao posljednje slatko uživanje prije dugog razdoblja posta. Postojao je i praktičan razlog - valjalo je potrošiti zalihe ulja koje se tijekom 40 dana posta nije smjelo koristiti, a kako se hrana nikada nije bacala, nastale su ove slasne prženice.

Vrijeme pripreme je 15 minuta, a vrijeme prženja oko 10 minuta. Ukupno vrijeme aktivne pripreme je 25 minuta, no potrebno je uračunati i sat vremena koliko tijesto treba odmarati. Recept je jednostavan za pripremu, a navedena količina dovoljna je za otprilike 30 kroštula.

Sastojci

• glatko brašno
• prašak za pecivo
• sol
• jaja
• otopljeni maslac
• toplo mlijeko
• Arome po želji: ekstrakt vanilije, rum, naribana korica limuna i naranče, sok naranče
• ulje za prženje
• šećer u prahu za posipanje

Priprema

U većoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. U sredini napravite udubinu pa dodajte jaja, otopljeni maslac, toplo mlijeko i arome po želji. Umijesite glatko tijesto. Pokrijte ga krpom i ostavite da odmara na sobnoj temperaturi oko sat vremena.

Nakon što je tijesto odmorilo, na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte ga na debljinu od otprilike 1 cm. Oštrim nožem ili kotačićem za tijesto režite trake ili druge oblike po želji.

U dubljoj posudi dobro zagrijte ulje. Kroštule pržite u vrućem ulju s obje strane po nekoliko minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnožutu boju. Pazite da ulje ne bude prevruće kako ne bi prebrzo potamnile izvana, a ostale sirove iznutra.

Pržene kroštule vadite šupljikavom žlicom na papirnati ubrus kako bi se ocijedio višak masnoće. Još tople obilno posipajte šećerom u prahu i poslužite.

Pogledajte originalni recept ovdje