ČOKOLADNI soufflé, poznati francuski desert pjenaste teksture, san je svakog istinskog ljubitelja čokolade. Njegova najveća čar leži u kontrastu hrskave vanjštine i tekuće, tople unutrašnjosti koja se topi u ustima. Iako zvuči komplicirano, ovaj elegantni desert gotov je za samo pola sata, a priprema je iznenađujuće jednostavna, što ga čini idealnim odabirom kada želite impresionirati goste ili sebe počastiti nečim zaista posebnim.

Priprema ovog deserta traje 15 minuta, a peče se također 15 minuta, što znači da je ukupno vrijeme potrebno za pripremu samo 30 minuta. Recept je jednostavne težine, a navedeni sastojci dovoljni su za 3 porcije.

Sastojci

• maslac
• glatko brašno
• hladno mlijeko
• nasjeckana tamna čokolada
• sol
• ekstrakt vanilije
• žumanjak
• bjelanjak
• šećer
• maslac za namastiti posudice
• šećer za posipavanje posudica
• kakao za dekoraciju

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 200 °C. Keramičke posudice za soufflé dobro namastite maslacem, a zatim ih pospite šećerom. Okrećite posudice kako bi se šećer ravnomjerno rasporedio po dnu i bočnim stranama.

2. U manjem loncu na srednje jakoj vatri rastopite maslac. Dodajte brašno i miješajte pjenjačom otprilike minutu. Postupno dodajte mlijeko i miješajte dok se smjesa malo ne zgusne i postane glatka. Sklonite s vatre.

3. Vruću smjesu prelijte preko nasjeckane čokolade, dodajte prstohvat soli i ekstrakt vanilije. Miješajte dok se čokolada u potpunosti ne otopi. Ostavite da se kratko ohladi pa u još toplu smjesu umiješajte žumanjak.

4. U posebnoj posudi, na srednje jakoj brzini uz postupno dodavanje šećera, miksajte bjelanjke dok ne dobijete čvrsti snijeg.

5. Špatulom lagano umiješajte trećinu snijega od bjelanjaka u otopljenu čokoladu. Dodajte ostatak i miješajte kratko, samo da se sastojci povežu. Dobivenu smjesu žlicom rasporedite u pripremljene posudice, ostavljajući malo prostora pri vrhu. Palcem ili papirnatim ručnikom lagano prođite unutarnji rub posudice kako biste napravili čist rub, što će pomoći da se soufflé uspravno digne.

6. Posudice prebacite na lim za pečenje i pecite 12 do 15 minuta.

7. Izvadite iz pećnice, posipajte kakao prahom i odmah poslužite.

Ovaj desert možete poslužiti uz kuglicu sladoleda od vanilije za savršen toplo-hladni doživljaj. Za dodatnu aromu, u smjesu možete dodati i malo ekstrakta naranče koji se odlično slaže s tamnom čokoladom.

Pogledajte originalni recept ovdje