TRENDI restoran Salt Baea, omiljen među influencerima, prošle je godine zabilježio gubitak od 5.5 milijuna funti (oko 6.38 milijuna eura), dok viralni mesar istovremeno, smanjuje svoje poslovanje u SAD-u, piše Daily Mail.

Ekscentrični Turčin, pravim imenom Nusret Gökçe, poznat je po tome što naplaćuje tisuće funti za odrezak i posipa ga solju u svom prepoznatljivom stilu. Iako su u njegovom glavnom restoranu u londonskom Knightsbridgeu večerale zvijezde poput Davida Beckhama i Cristiana Ronalda, a prihodi premašili 10 milijuna funti (oko 11.6 milijuna eura), tvrtka je za 2024. godinu prijavila značajan gubitak.

Gubitak u Londonu, propast u Americi

Gubitak je nastao kao rezultat revalorizacije imovine tvrtke u SAD-u, što ju je koštalo oko 6 milijuna funti (6.96 milijuna eura). Budući da je američki ogranak Nusr-Eta u potpunom vlasništvu britanske tvrtke, otpis imovine izravno je utjecao na financijsko izvješće. Na svom vrhuncu, brend je imao sedam restorana diljem SAD-a. Međutim, Nusr-Et sada ima samo dva steakhousea nakon zatvaranja restorana u Beverly Hillsu ranije ove godine. Uslijedila su i zatvaranja u Dallasu, Las Vegasu, Bostonu i New Yorku. Iz tvrtke su za RestaurantDive izjavili da su preusmjerili pažnju na "međunarodni rast", s planiranim otvaranjima u Mexico Cityju i na Ibizi.

Zlato na tanjuru, loše ocjene gostiju

Unatoč ogromnim gubicima, tvrtka i dalje ima 2.3 milijuna funti (oko 2.67 milijuna eura) u rezervama - iako je to masivno smanjenje s 8.1 milijuna funti (9.40 milijuna eura) prethodne godine. Gökçe osobno, pak, vrijedi najmanje 44 milijuna funti (oko 50 milijuna eura).

Prema web stranici restorana, Giant Tomahawk odrezak košta 630 funti (≈ 731 €), ramstek 680 funti (≈ 789 €), a posebna japanska Wagyu govedina naplaćuje se 99 penija po gramu (≈ 1,15 € po gramu). Čak i prilozi poput pire krumpira stoje 12 funti (≈ 13,90 €), dok glavni desert, baklava posuta 24-karatnim zlatom, košta 50 funti (≈ 58 €). Iako je restoran omiljen među A-listom slavnih, na TripAdvisoru ima poražavajuću ocjenu od samo 2.9 od pet.

Od viralne senzacije do kritika

Salt Bae, koji je u prehrambenoj industriji bio poznat i prije globalne slave, postao je viralna senzacija nakon što je na Instagramu podijeljen video u kojem priprema otomanski odrezak. Snimka, koja je prikupila preko 17 milijuna pregleda, prikazuje ga kako soli meso rukom oblikovanom "poput kobre", što mu je donijelo titulu "najseksi mesara na Instagramu". "Svi moji osjećaji dolaze iz unutrašnjosti mesa", rekao je ranije za NBC. "Sve do trenutka kada stavljam sol na meso."

Međutim, njegovi su postupci često bili na meti kritika. Kuhar je izazvao bijes javnosti nakon što se pojavio na terenu tijekom finala Svjetskog prvenstva 2022. godine, gdje je dirao trofej i čak zagrizao jednu od pobjedničkih medalja, zbog čega je FIFA pokrenula istragu. Kasnije je rekao: "Ne mogu ništa učiniti u vezi s razlogom zašto sam bio tamo, ali nikada, nikada više ne bih kročio na teren Svjetskog prvenstva." Našao se na udaru kritika i zbog ponude "besramnog" popusta od 30 posto studentima u svom restoranu u Bostonu na odreske omotane zlatom, čija je konačna cijena i dalje prelazila 1000 dolara.