TJESTENINA s kupusom, mnogima poznatija kao krpice sa zeljem, jedno je od onih jela koja nas automatski vraćaju u djetinjstvo. Riječ je o jednostavnom, ali izuzetno ukusnom i zasitnom tradicionalnom jelu koje se priprema od samo nekoliko osnovnih sastojaka. Idealno je za brzi ručak tijekom tjedna, a možete ga poslužiti kao samostalno jelo ili kao bogat prilog uz meso. Donosimo vam recept za ovaj klasik domaće kuhinje koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim.

Povijest jela

Krpice sa zeljem, kako se ovo jelo tradicionalno naziva, duboko su ukorijenjene u kuhinji kontinentalne Hrvatske, posebice u Zagrebu i Hrvatskom zagorju. Smatra se jelom "na žlicu" koje je hranilo generacije, a njegova popularnost leži u dostupnosti i niskoj cijeni namirnica - kupusa i domaće tjestenine. Iako se danas smatra skromnim jelom, njegova bogata tekstura i okus svjedoče o snalažljivosti i kulinarskoj mudrosti naših baka.

Ovo jednostavno jelo bit će gotovo za otprilike 45 minuta, od čega sama priprema traje svega 5 minuta. Recept je predviđen za 6 porcija.

Sastojci

• tjestenina (krpice ili po izboru)
• veća glavica svježeg kupusa
• sol
• ulje ili svinjska mast
• svježe mljeveni papar po ukusu

Priprema

1. Tjesteninu skuhajte u velikom loncu posoljene vode prema uputama na pakiranju, pazeći da ostane al dente. Ocijedite je i ostavite sa strane.

2. Dok se tjestenina kuha, pripremite kupus. Glavicu kupusa narežite na kockice ili rezance. U veliku, dublju tavu ili lonac stavite nasjeckani kupus, posolite ga i poklopite. Kuhajte na jačoj vatri oko 10 minuta, povremeno miješajući, dok kupus ne omekša i ne pusti vlastitu vodu.

3. Maknite poklopac i nastavite kuhati još desetak minuta uz miješanje. Kada voda ispari, dodajte ulje ili svinjsku mast, dobro promiješajte i nastavite pržiti kupus. Važno je često miješati kako ne bi zagorio. Pržite ga 10 do 15 minuta, sve dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju i ne karamelizira se.

4. Na kraju, prženi kupus dodajte kuhanoj tjestenini. Sve dobro promiješajte, začinite svježe mljevenim paprom po ukusu i po potrebi dodatno posolite.

Jelo poslužite toplo. Za bogatiji okus i dodatnu hrskavost, prije posluživanja ga možete posuti sitno nasjeckanim i preprženim špekom ili slaninom.

Pogledajte originalni recept ovdje