PALAČINKE su jedan od omiljenih deserata, a najbolje su dok su još tople, mekane i svježe pečene. Problem se često pojavi tek kada se ohlade - mogu postati žilave, suhe i izgubiti onu mekoću zbog koje ih volimo. No postoji jednostavan trik koji može pomoći da dulje ostanu mekane.

U smjesu dodajte malo sode bikarbone

Mnogi u smjesu za palačinke dodaju mineralnu vodu kako bi bile laganije i mekše, no postoji još jedan sastojak koji može pomoći. Riječ je o sodi bikarboni.

Mala količina sode bikarbone tijekom pečenja pomaže stvaranju sitnih mjehurića u tijestu, zbog čega palačinke mogu biti mekše i prozračnije.

Nemojte pretjerati s količinom

Kod sode bikarbone važno je biti umjeren. Ako je dodate previše, palačinke mogu dobiti neugodan, gorak ili sapunast okus. Zato je dovoljna tek mala količina kako ne bi utjecala na okus.

Važno je i kako pripremate smjesu

Nije, međutim, sve u jednom sastojku. Na to kakve će palačinke biti utječe i način na koji pripremate smjesu.

Smjesu ne treba predugo ni prejako miješati. Što je više miješate, to se više razvija gluten, zbog čega palačinke nakon pečenja mogu postati čvršće i žilavije.

Važno je i što s njima radite nakon pečenja. Ostavite li ih dugo nepokrivene, postupno će izgubiti vlagu te postati suhe i tvrđe. Ako želite da što dulje ostanu mekane, najbolje ih je nakon pečenja pokriti ili spremiti u zatvorenu posudu.