CHURROSI su jedna od onih slastica kojima je teško odoljeti dok su još vruće - izvana hrskavi, iznutra mekani, a na kraju obilno uvaljani u šećer i cimet. Popularni su u Španjolskoj i brojnim zemljama Latinske Amerike, uključujući Meksiko, gdje ih se često poslužuje uz gustu vruću čokoladu.

Ako ih želite pripremiti kod kuće, recept nije posebno kompliciran. Ova verzija dolazi iz kuharice Fiesta - Das Mexiko-Kochbuch autorice Tanje Dusy, a posebnost je u tome što se voda za tijesto najprije aromatizira štapićem cimeta, piše Heute.at.

Sastojci

Za otprilike 16 churrosa potrebno je:

• 150 g glatkog brašna
• 1 štapić cimeta
• 75 g maslaca
• prstohvat soli
• 3 jaja srednje veličine
• 60 g sitnog šećera
• ¼ žličice mljevenog cimeta
• 1 vrećica vanilin šećera
• oko 1 l ulja za prženje

Trebat će vam i slastičarska vrećica sa zvjezdastim nastavkom promjera oko jednog centimetra.

Prvo pripremite aromatiziranu vodu

Brašno prosijte i ostavite sa strane. U lonac ulijte 350 ml vode, dodajte štapić cimeta i zakuhajte. Kuhajte bez poklopca na srednje jakoj vatri 10 do 15 minuta, odnosno dok količina tekućine ne padne na otprilike 250 ml.

Izvadite cimet i provjerite količinu vode. Ako je isparilo više nego što je potrebno, dolijte obične vode tako da ponovno imate 250 ml. Dodajte maslac i prstohvat soli te ponovno zagrijte do vrenja.

Tijesto treba postati kompaktno

Čim tekućina zakipi, maknite lonac s vatre i odjednom dodajte svo brašno. Vratite ga na štednjak i snažno miješajte drvenom kuhačom dok se tijesto ne počne odvajati od stijenki i ne formira kompaktnu kuglu. Na dnu lonca trebao bi se pojaviti tanak bijeli sloj.

Tijesto zatim prebacite u drugu posudu i ostavite da se kratko ohladi. Umiješajte prvo jaje, a zatim jedno po jedno dodajte preostala dva. Svako jaje mora se potpuno sjediniti s tijestom prije dodavanja sljedećeg.

Kako dobiti prepoznatljiv oblik churrosa?

U dubokom tanjuru pomiješajte šećer, mljeveni cimet i vanilin šećer. Tu ćete smjesu koristiti za završno posipanje.

Pripremite četiri komada papira za pečenje veličine približno 25 x 20 centimetara i lagano ih premažite uljem.

Tijesto stavite u slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom pa na svaki papir istisnite četiri trake duge oko 12 centimetara.

Pržite ih dok ne postanu zlatni i hrskavi

Ulje zagrijte na približno 180 °C. Ako nemate kuhinjski termometar, temperaturu možete okvirno provjeriti drvenom kuhačom - kada njezin kraj uronite u ulje, oko njega bi se trebali pojaviti sitni mjehurići.

Papir s tijestom pažljivo spustite prema ulju tako da churrosi dodirnu njegovu površinu, a zatim uklonite papir. Pržite ih dvije do četiri minute, povremeno okrećući, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju i hrskavu površinu.

Gotove churrose izvadite šupljikavom žlicom i kratko stavite na kuhinjski papir kako bi se ocijedio višak ulja. Dok su još topli, uvaljajte ih u pripremljenu mješavinu šećera i cimeta.

Najbolji su odmah nakon prženja, dok je vanjski sloj još hrskav, a sredina mekana. Poslužite ih same ili, za puni doživljaj, uz šalicu guste vruće čokolade.