STIGLO je ljeto, a s njim i sezona dinja, mnogima omiljenog osvježavajućeg voća. Bilo da je jedete samu, u voćnoj salati ili uz pršut, dinja je nezaobilazan dio ljetnog jelovnika. No preporuke za sigurnost hrane upozoravaju na jedan korak koji mnogi preskaču - dinju je prije rezanja potrebno temeljito oprati, iako njezinu koru ne jedemo.

Zašto je dinju potrebno oprati prije rezanja

Odvjetnik specijaliziran za sigurnost hrane Bill Marler godinama upozorava da su dinje bile povezane s brojnim slučajevima zaraza bakterijama koje se prenose hranom. Problem je u kori dinje, čija hrapava i mrežasta površina pogoduje zadržavanju i razmnožavanju bakterija. Do kontaminacije može doći u bilo kojoj fazi - od berbe i transporta do skladištenja i prodaje.

Ako se dinja prije rezanja ne opere, nož može prenijeti bakterije s kore na jestivi dio ploda. Budući da se dinja najčešće konzumira sirova, bakterije se ne mogu ukloniti termičkom obradom.

Kako pravilno oprati dinju

Preporuke za sigurnu pripremu hrane navode da dinju prije guljenja ili rezanja treba dobro oprati pod mlazom tekuće vode i pritom izribati čistom četkom za povrće. Zbog specifične teksture kore samo ispiranje vodom često nije dovoljno za uklanjanje nečistoća i mogućih mikroorganizama.

Nakon pranja važno je oprati i nož, dasku za rezanje te površine koje su bile u kontaktu s dinjom kako bi se smanjio rizik od unakrsne kontaminacije.

Što s unaprijed narezanom dinjom?

Kod unaprijed narezane dinje nije moguće znati je li voće prije rezanja bilo pravilno oprano. Iako je rizik od zaraze hranom relativno nizak, preporuke za sigurnost hrane savjetuju da, kada god je moguće, kupujete cijelu dinju i sami je operete prije rezanja.

Dinja je i dalje izvrstan izbor za osvježenje tijekom toplih dana, a nekoliko minuta posvećenih pravilnom pranju može dodatno smanjiti rizik od unošenja štetnih bakterija.