ČOKOLADNI mousse klasik je francuskog slastičarstva s kojim je teško pogriješiti, a ova verzija donosi zanimljiv preokret. Dodatak kvalitetnog maslinovog ulja i cvijeta soli daje mu jedinstvenu mediteransku notu koja savršeno nadopunjuje bogatstvo tamne čokolade.

Priprema je iznenađujuće jednostavna, a rezultat je prozračan i pjenast desert koji će oduševiti sve ljubitelje slatkog. Iz rubrike Index Recepti izdvojili smo poznati francuski desert s kojim ne možete pogriješiti. Recept je dovoljan za četiri porcije, a za pripremu će vam trebati svega 15 minuta.

Sastojci

• 170 g čokolade
• 80 ml mlijeka
• 4 bjelanjka
• 1 žumanjak
• 80 g kristal šećera
• 60 ml maslinovog ulja
• cvijet soli

Priprema

Na pari otopite čokoladu zajedno s mlijekom. Maknite s pare pa u smjesu umiješajte žumanjak i dobro promiješajte da se sve poveže.

U zasebnoj posudi mikserom tucite bjelanjke dok se ne počnu formirati u snijeg. Postupno dodajte šećer i nastavite miksati dok ne dobijete čvrst i sjajan snijeg.

U čokoladnu smjesu prvo lagano umiješajte polovicu snijega od bjelanjaka kako biste je razrahlili. Zatim pažljivo dodajte i drugu polovicu, miješajući laganim pokretima odozdo prema gore kako bi mousse ostao prozračan i pjenast.

Gotov mousse rasporedite u čaše ili zdjelice i ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata da se dobro ohladi i stisne.

Prije posluživanja, mousse prelijte s nekoliko kapi kvalitetnog maslinova ulja i pospite s malo cvijeta soli za potpuni doživljaj okusa. Za najbolji rezultat koristite vrlo svježa jaja.

Orginalni recept nalazi se u rubrici Index Recepti.