VODEĆI svjetski onkolozi upozoravaju kako bi liječnici trebali češće savjetovati pacijente da izbjegavaju prerađeno meso poput hrenovki, jer brojna istraživanja povezuju tu vrstu hrane s povećanim rizikom od raka debelog crijeva.

U posljednjih 30 godina broj slučajeva tog raka kod mlađih od 50 godina porastao je za čak 80 posto na globalnoj razini. Znanstvenici navode da uzroci mogu biti razni, od zagađenja, porasta pretilosti pa sve do mikroplastike u vodi koju pijemo. No sada liječnici iz bolnice NYU Langone Health u New Yorku ističu da se unos prerađenog mesa kod mlađih generacija često zanemaruje kao rizični čimbenik.

"Iako redovito razgovaram s pacijentima o prehrani i rizicima, uključujući prerađeno meso, nisam siguran koliko to često spominju i drugi liječnici", rekao je dr. Peter S. Liang za Medscape Medical News.

Dr. Liang poručuje da liječnici trebaju nastaviti slati jasnu poruku: smanjite unos prerađenog mesa poput šunke, slanine i nareska. "Obratite pažnju na to što jedete, na količinu i raznolikost obroka, to je dobar početak", kaže.

Dr. David Johnson, pročelnik odjela gastroenterologije na Eastern Virginia Medical School, dodaje da svijest o štetnosti prerađenog mesa među liječnicima još uvijek nije dovoljno raširena.

Prerađeno meso spada u prvu skupinu kancerogena

Veza između prehrane bogate prerađenim mesom i raka debelog crijeva poznata je već godinama. Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) svrstava prerađeno meso u prvu skupinu kancerogena, s pušenjem i alkoholom. Pod pojmom prerađeno meso podrazumijeva se meso koje je bilo soljeno, sušeno, fermentirano ili dimljeno radi produljenja trajanja ili poboljšanja okusa, uz dodatak konzervansa poput nitrata.

Tri kemijske komponente povezane su s povećanim rizikom od raka crijeva, objašnjava prof. Ulrike Peters iz Fred Hutchinson Cancer Center u Seattleu: heme željezo koje oštećuje crijeva, nitrati te amini koji nastaju kod pripreme mesa na visokim temperaturama. Iako nitrati sami po sebi nisu kancerogeni, u probavnom sustavu se pretvaraju u spojeve koji mogu izazvati nastanak tumora.