Foto: Anita Bukljaš/Index

USRED Zagreba, na glavnom gradskom trgu, tek nekoliko metara od Manduševca i kipa bana Jelačića postoji prostor koji već godinama ne ostvaruje svoj puni potencijal.

U pitanju je Gradska kavana, mjesto koje će sada napokon, barem tako tvrde ljudi koji stoje iza projekta, zaživjeti punim plućima. Osim novog ruha i potpuno novog koncepta, kavana je dobila i novo ime - Johann Franck, a odsad će funkcionirati na nekoliko odvojenih (a ipak povezanih) etaža.

Cabaret u centru Zagreba

Na čelu projekta nalazi se Tomo Ricov koji je zadužen za programski sadržaj, a u kuhinji će glavnu riječ voditi Mate Janković. Popričali smo s obojicom kako bismo saznali na koji točno način i čime namjeravaju privući posjetitelje.

Restoran za svačiji džep

Također, tvrdi da je u pitanju ponuda koja će svima biti prihvatljiva, jer su im i pristupačne cijene bile jedan od faktora u sastavljanju menija. "Koncept restorana bi se najbolje mogao opisati kao građanski koncept. Cilj nam je ljudima predstaviti neformalan i nepretenciozan restoran pa ćemo u ponudi imati stare zagrebačke 'zihere', kao što su štrukli, ajngemaht i slično, sve do jela moderne gastronomije. Pazit ćemo da svaki dan Zagrepčanima koji rade u okolici kavane ponudimo ukusan, a u isto vrijeme i cjenovno prihvatljiv obrok.

Ovo je isključivo restoran koji je za svačiji džep, kavana mora biti otvorena prema ljudima, prema stanovnicima grada Zagreba. Krenut ćemo sa serijama jela za ručak od 40, 60, 70 kuna, naravno, ovisno o namirnicama, a imat ćemo i velik izbor vina na čaše, također prema afinitetima, moći će se popiti čaša vina za 17, ali i za 35 kuna, ovisno o tome kakve su nečije želje", kazao nam je Janković.

Sklopljena je i suradnja s OPG-ovima Zagrebačke županije, a misao vodilja pri slaganju menija bila je "ponašanje u skladu s prostorom i vremenom", poručuje Janković i dodaje: "Prostor je Gradska kavana u centru grada Zagreba, prostor koji je dugo godina bio zapostavljen, bez obzira na sve faceliftinge koje je imao tijekom godina, on realno nikad nije zaživio. Mi sa svojim konceptom za 21. stoljeće pokušavamo to promijeniti, napraviti nešto drugo. Pritom nećemo bježati od toga da imamo ponudu koja je tradicionalno vezana uz Zagreb, ali ne bojimo se ponuditi nešto novo. Bit će tu svega od svježeg kruha, domaće tjestenine, goveđeg obraza, goveđeg repa, carskog mesa, janjeće koljenice, tartara od tune do sezonskog mijenjanja juha. I to isključivo sve radimo u suradnji s OPG-ovima Zagrebačke županije, najveći dio namirnica, od povrća do mesa, nabavljamo od njih.