MATE Janković na Index Zidu iz dana u dan donosi nove recepte u sklopu serijala "50 dana, 50 hrvatskih klasika", u kojem oživljava jela duboko ukorijenjena u domaćoj tradiciji. Današnji recept posvećen je jelu oko kojeg se uvijek lome koplja - tripicama.

P.S. Ranije je objavio i recept za špek fileke, njega možete pronaći tu.

Janjeće tripice

Za ovo jelo trebat će vam:

• 1000 g janjećih tripica (očišćenih)
• 70 ml maslinova ulja (ili 40 ml ulja + 30 g masti)
• 220 g kapule (luka), sitno nasjeckane
• 140 g mrkve, narezane na kockice
• 80 g celera, narezanog na kockice
• 12 g češnjaka (4 češnja), sitno nasjeckanog
• 25 g koncentrata rajčice
• 400 g pelata ili sjeckane rajčice
• 150 ml bijelog vina
• 1200 ml temeljca ili vode
• 2 lovorova lista
• 12 g soli (dodavati postupno)
• 2 g crnog papra
• 15 g peršina, sitno nasjeckanog
• 1 g mljevene slatke paprike (opcionalno)

Ostatak recepta pročitajte na Index Zidu, a vratite se po nove recepte u idućih 50 dana: https://www.index.hr/zid.