OTVARANJE hladnjaka dio je naše svakodnevice, ali jeste li se ikada zapitali koliko su neke namirnice u njemu zapravo sigurne za konzumaciju? Stručnjaci upozoravaju na određene namirnice koje zahtijevaju poseban oprez. Evo na što bismo trebali pripaziti kako bismo izbjegli potencijalne zdravstvene probleme.

Prema dr. Danielu Atkinsonu, sva hrana može uzrokovati trovanje ako se ne skladišti kako treba. "Ostavljanje hrane na sobnoj temperaturi, konzumacija nakon isteka roka trajanja ili nepravilno podgrijavanje ostataka povećavaju rizik od zaraze bakterijama", objašnjava.

Najveći rizik:

• Namirnice bogate bjelančevinama, meso, riba, mlijeko, sir i jaja pogodna su sredina za razmnožavanje bakterija. Posebno su problematični sir, dimljena riba i nepasterizirano mlijeko.
• Gotovi mesni proizvodi, naresci i delikatesno meso mogu sadržavati bakteriju listeriju.
• Svježe povrće i salate, prethodno oprane salate, gljive i klice često su kontaminirane patogenima. "Svježe povrće treba temeljito oprati", savjetuje profesor mikrobiologije Dennis D'Amico.

Zašto je kuhana riža posebno rizična?

"Riža može sadržavati spore bakterije Bacillus cereus i prije kuhanja", upozorava Atkinson. "Ako se ne skladišti pravilno, te bakterije mogu se razmnožiti i izazvati trovanje", piše HuffPost.

Savjeti za sigurnu konzumaciju riže:

• Nakon kuhanja brzo ju ohladite i stavite u hladnjak.
• Pojedite je unutar 24 sata.
• Nemojte ostavljati rižu na sobnoj temperaturi.
• Ostatke riže iz dostave bolje je baciti jer ne znamo koliko je dugo bila pohranjena prije posluživanja.

Ne možemo uvijek prepoznati pokvarenu hranu

Ako mislite da možete procijeniti je li hrana sigurna na temelju izgleda ili mirisa, razmislite ponovno. "Salmonela i listerija ne mijenjaju miris, okus ili izgled hrane", upozorava nutricionistica Tracee Yablon Brenner.

Iako hladnjak usporava rast bakterija, ne eliminira ih, ističe odvjetnik Jason Reese, stručnjak za bolesti uzrokovane hranom. "Ljudi često vjeruju da hladnoća uništava bakterije, no opasni patogeni, uključujući listeriju, mogu preživjeti i u hladnjaku".

Idealna temperatura hladnjaka trebala bi biti 2 - 4 °C, no istraživanja pokazuju da je u mnogim kućanstvima bliža 7 °C, što povećava rizik od kvarenja hrane.

Pogreške koje treba izbjegavati

• Nepokrivanje hrane u hladnjaku: Mikroorganizmi se lako šire, pa hranu uvijek pokrijte ili spremite u zatvorene posude.
• Predugo ostavljanje hrane na sobnoj temperaturi: Bakterije se mogu umnožiti u roku od dva sata. Ostatke hrane uvijek brzo spremite u hladnjak.
• Ignoriranje povlačenje proizvoda s tržišta: Ako čujete vijest o povlačenju određenih namirnica s tržišta, odmah ih uklonite iz svog doma.