NAKON blagdanskih recepata, Mate Janković je na Index Zidu započeo serijal pod nazivom "50 dana, 50 hrvatskih klasika". Najpoznatije lice domaće food scene svakodnevno dijeli svoje recepte, a danas su na redu špek fileki.
Špek fileki (6 porcija)
Za ovo tradicionalno jelo koje grije dušu i tijelo, trebat će vam:
- Teleći fileki, očišćeni: 1.200 g
- Dimljeni špek: 200 g
- Luk: 250 g
- Češnjak: 12 g
- Mrkva: 200 g
- Korijen peršina ili celer: 120 g
- Koncentrat rajčice: 30 g
- Pasirana rajčica: 400 g
- Lovorov list: 2 kom
- Zrna papra: 2 g
- Mljevena slatka paprika: 4 g
- Mljevena dimljena paprika (po želji): 2 g
- Suhi mažuran: 2 g (ili 1 žlica)
- Goveđi temeljac ili voda: 1.500 g (po potrebi još)
- Ulje ili mast: 40 g
- Sol i papar: po ukusu
- Peršin (za kraj): 10 g
Po želji
- Feferon ili čili: 1 kom
- Žličica kima: 2 g
- 0,5 dl bijelog vina
Ostatak recepta pročitajte na Index Zidu, a vratite se po nove recepte u idućih 50 dana: https://www.index.hr/zid.