Eierschecke je tradicionalni kolač koji potječe iz njemačkih pokrajina Saske i Tiringije. Riječ je o raskošnoj troslojnoj slastici čiju bazu čini dizano tijesto, srednji sloj je bogati nadjev od svježeg sira i vanilije, a gornji sloj nježna krema od jaja. Ovaj je kolač osobito popularan u Dresdenu, gdje se često poslužuje u kavanama kao savršena pratnja šalici kave.
Ovaj kolač ima dugu povijest i duboko je ukorijenjen u kulturu Saske, a posebno Dresdena, gdje se smatra lokalnim specijalitetom. Svaka obitelj i slastičarnica ima svoju verziju recepta, prenoseći ga s generacije na generaciju. Postoji i legenda koja kaže da je kolač nastao u 14. stoljeću, no njegova moderna verzija kakvu poznajemo danas razvila se tijekom 19. stoljeća.
Za pripremu ovog njemačkog klasika trebat će vam:
U zdjelu stavite brašno, šećer, sol i komadiće maslaca. U posebnoj posudi otopite razmrvljeni kvasac u mlakom mlijeku. Postupno dodajte mlijeko u brašno i mijesite dok tijesto ne postane glatko i elastično, odvajajući se od rubova zdjele. Pokrijte krpom i ostavite da se diže najmanje sat vremena.
Nakon što se tijesto diglo, premijesite ga i razvaljajte na pobrašnjenoj površini. Stavite ga u pripremljeni kalup, lagano pritisnite uz dno i rubove. Pokrijte i pustite da odstoji još 15 minuta. Za nadjev, pjenasto izmiksajte maslac sa šećerom, a zatim dodajte jaja i prstohvat soli. Umiješajte svježi sir, prašak za puding, limunovu koricu i bademe. Dobro promiješajte i smjesu ravnomjerno rasporedite preko tijesta.
Za kremu, u posudi izmiješajte jaja, šećer, maslac, škrob i rakiju. Stavite posudu nad lonac s vrućom vodom i kuhajte na pari. Miješajte dok smjesa ne postane gusta i pjenasta, gotovo do vrenja. Maknite s vatre i nježno prelijte preko sloja sira.
Pecite kolač oko 45 minuta na 200 °C, dok ne dobije lijepu zlatnožutu boju. Ostavite kolač da se potpuno ohladi u kalupu. Idealno je ako prenoći u hladnjaku. Režite ga i poslužite tek kad je potpuno ohlađen.
Cijeli recept pronađite ovdje.