Sadržaj nastao u suradnji s Pan-pekom
Alarm vas budi i dan počinje po dobro poznatom scenariju. Jutarnja rutina je uhodana. Kreće umivanje, oblačenje, izlazak iz stana. A negdje usput, gotovo automatizmom, kupujete kruh, pecivo ili krafnu, onu malu slabost koju si ponekad dopustite. U Pan-peku je i to dio svakodnevice, jer, kako kažu, svatko ima svoju slabost, a oni je peku.
Ako vam je ova scena poznata, niste iznimka. Istraživanja pokazuju da potrošnja pekarskih proizvoda u Hrvatskoj posljednjih godina raste. Realno, iza te svakodnevne rutine stoji cijeli niz procesa i ljudi čiji se rad rijetko primjećuje. Kako bismo otkrili što sve prethodi “usputnom” kruhu i omiljenim pecivima, zavirili smo u Pan-pek, domaću pekarsku tvrtku u kojoj iza svakog proizvoda stoje ljudi i jasno definirani procesi.
Dok većina kupaca tek započinje dan, za dio Pan-pek tima on je već u punom jeku. Rad u pekarstvu ne poznaje klasične jutarnje rituale jer tijesto se priprema noću ili ranom zorom, proizvodnja ne staje, a svaki proizvod mora biti spreman u točno određenom trenutku. To je onaj nevidljivi dio svakodnevice bez kojeg nema svježeg kruha, toplih peciva ni krafni koje vas čekaju na polici.
Upravo zato smo se zaputili iza pulta, tamo gdje nastaju stvarne priče o radu, odgovornosti i timskoj dinamici. S prednje strane dočekala nas je Andrea, voditeljica poslovnice, a iza kulisa proizvodnje Ivica, pekar specijalist.
Andrea Pongrac Kokić dio je Pan-peka već 19 godina. Na pitanje kako je započela njezina priča, odgovor je jednostavan: došla je, prepoznala da joj okruženje odgovara i ostala. Za sebe kaže da je vaga u horoskopu, a šarm, pravednost, preciznost i organizacija dio su njezina profesionalnog stila.
Dan započinje jasno definirano, kavom, jer, kako ističe, “kava je zakon početka dana”. U tome se s njom slažu i kolege. Iako djeluje opušteno i duhovito, "nitko ne kuha bolje od mene, zato me nitko ne zove u goste”, kaže kroz smijeh. Andrein posao nosi veliku odgovornost. Ona je prva osoba s kojom se kupci susreću, što znači da uz brzinu i točnost mora zadržati osmijeh, strpljenje i razumijevanje. “Važno mi je da sve funkcionira precizno. Kolege kažu da sam brza, fokusirana i da ‘hvatam’ stvari u hodu. Realno, nije uvijek lako, ali dinamika posla mi odgovara”, priznaje.
Komunikacija s kupcima i timom jedan je od zahtjevnijih, ali i najdražih dijelova njezina posla. “U jednoj minuti organizirate tim, u drugoj rješavate nečiju žurbu, pitanja ili narudžbe. Upravo u tome je suština rada iza pulta”, objašnjava Andrea. A iznenađenja, kaže, nikad ne nedostaje. U gotovo dva desetljeća rada doživjela je razne situacije, no jednu posebno pamti.
“Kupac je tražio dvije krafne gratis. Objasnili smo da to nije moguće, ali čim smo se ja i kolega okrenuli, u sekundi ih je uzeo preko pulta.” Smije se dok prepričava događaj, svjesna da takvi trenuci najbolje opisuju nepredvidljivost i dinamiku posla.
Iako se prodaja peciva često doživljava jednostavno, iza nje stoji niz vještina kao što su pamćenje navika kupaca, stalna komunikacija, preciznost i osjećaj za ljude. To je jedan od razloga zašto se kupci Pan-peku redovito vraćaju.
Za one koji ondje rade, to nije samo mjesto kupnje, već i radno okruženje u kojem se cijene odgovornost, kontinuitet i odnos prema poslu. Mnogi zaposlenici, poput Andree, ostaju godinama jer u radu pronalaze stabilnost, jasna pravila i timsku podršku, vrijednosti koje se u dinamičnom okruženju itekako prepoznaju.
Drugi dio te priče odvija se daleko od pogleda kupaca. Ivica Ruškan pekar je specijalist koji je u Pan-peku također proveo gotovo 19 godina. Njegov radni dan odvija se na liniji kruha, gdje u jutarnjoj smjeni preuzima posao od kolega iz noćne.
Zanimljivo je da pekarstvo nije njegova formalna struka, a na oglas se javio iz znatiželje. “Činilo mi se zanimljivo, pa sam se prijavio”, kaže danas, svjestan koliko je posao zahtjevan.
U proizvodnji nema prostora za pauze ni pogreške. Standardi su jasni, a očekivanja kupaca visoka. “Kontinuitet je ključan. Tijekom smjene sve mora funkcionirati bez zastoja. Ako uspijemo odraditi smjenu stabilno i bez problema, to mi je najdraži dio posla”, iskreno priznaje.
Ivica ističe važnost timskog rada i dobre suradnje među kolegama, jer cijeli proces ovisi o tome da svaka karika lanca funkcionira besprijekorno. “Jako sam pedantan i odgovoran na liniji kruha. Trudim se da pogrešaka nema”, kaže. Iako svakodnevno proizvodi različita peciva i slastice, štrudle su mu i dalje među omiljenima.
Kvaliteta Pan-peka temelji se na pažljivo biranim sastojcima i provjerenim procesima, ali cijelu priču nose ljudi. Realno, bez uigranih timova i jasne podjele odgovornosti ne bi bilo ni kontinuiteta na koji su kupci navikli.
“Nije važno gdje radite, nego kakav imate odnos prema poslu. Rad u pekari nije samo prodaja kruha, već stalno usavršavanje različitih vještina”, kaže Andrea.
Ivica se slaže i dodaje da u Pan-peku kupci ne dobivaju samo pecivo, već proizvode u koje je utkano mnogo truda, znanja i odgovornosti.
Za neke je Pan-pek mjesto gdje započinje dan uz kruh ili pecivo, a za druge mjesto gdje su izgradili dugogodišnju profesionalnu priču. Upravo ta kombinacija rutine, odgovornosti i međusobnog povjerenja ono je što Pan-pek čini prepoznatljivim i kupcima i onima koji ondje rade.
Sponzorirani sadržaj donose Index i Pan-pek u skladu s najvišim profesionalnim standardima.