Žitarice daju varivima gustoću, ali ga i lako pretvore u kašu. Koliko ih staviti?

Planirali ste skuhati varivo, a završili s nečim što više sliči na kašu? Niste jedini. Mnogi od nas dodaju samo malo više leće, ječma ili grahorica misleći kako to neće napraviti veliku razliku, a onda se pitamo gdje je nestala sva tekućina. Ako vam se događa da žitarice "popiju" varivo, evo na što treba paziti i kako točno dozirati guste sastojke.

>> Varivo od leće i bunceka

>> Varivo od ječma

Koliko je dovoljno? Pravilo šake i važna napomena

Leća, ječam, grah i slične namirnice mogu upiti i do tri do četiri puta više tekućine od svoje težine. Problem nastaje kad ih u varivo ubacite "odokativno“, bez preciznog doziranja. Pravilo šake kaže da je za varivo koje pripremate za 4 osobe dovoljno:

• 1/2 šalice suhih žitarica (npr. ječma ili leće) ako želite klasično varivo
• 1 šalica ako volite gušću teksturu, ali još uvijek "na žlicu"
• više od toga rezultirat će gustim jelom koje više nije varivo

Leću nije potrebno namakati, no ječam i grah obavezno namočite barem nekoliko sati unaprijed, idealno preko noći. Ako ih koristite nenamaknute, skuhat će se neravnomjerno, a usto će tijekom kuhanja upiti veliku količinu tekućine.

Kako spasiti pregusto varivo i izbjeći istu grešku

Ako ste već dodali previše i varivo se pretvorilo u gustu masu - nema panike. Evo kako ga možete popraviti:

• Dodajte vodu ili temeljac i ponovno kratko prokuhajte
• Umiješajte žlicu-dvije pasirane rajčice - razvodnjava i dodaje okus
• Dodajte malo maslinova ulja ili kockicu maslaca - tekstura će biti podatnija
• Poslužite kao gusti prilog uz meso ili jaje - iako nije bilo planirano, lako ga možete pretvoriti u novo jelo

Za sljedeći put - dodajte suhe sastojke postupno, nakon što varivo već malo kuha, i uvijek ostavite prostora da kasnije zgusnete, ako bude potrebno. To je puno lakše nego pokušavati razrijediti jelo koje je već pregusto.