Greške kod kuhanja: Ove namirnice nikako nemojte kuhati u sporom kuhalu

Sporo kuhalo odličan je uređaj - u njega stavite namirnice i pustite da se kuhaju, bez potrebe za neprestanim nadziranjem. Iako je idealan za juhe, variva i gulaše, nije svemoćan. Neke namirnice jednostavno nisu prikladne za sporo kuhanje - mogu postati gumenaste, suhe ili čak nesigurne za konzumaciju. Kako bi vaši obroci bili ukusni i sigurni, važno je znati koje sastojke izbjegavati, piše portal Martha Stewart.

Sirovi suhi grah

Suhi grah, osobito crveni, sadrži prirodni toksin lektin koji može uzrokovati ozbiljne probavne smetnje ako se ne uništi kuhanjem. Niske temperature u sporom kuhalu nisu dovoljne da ga neutraliziraju. Stoga grah uvijek namočite preko noći, a zatim ga kuhajte na štednjaku barem deset minuta prije nego što ga dodate u sporo kuhalo.

Smrznuto meso

Iako se čini primamljivim ubaciti smrznuto meso izravno u sporo kuhalo, to je velika pogreška u sigurnosti hrane. Smrznuto meso se zagrijava presporo i predugo ostaje u "opasnoj temperaturnoj zoni" (između 4 i 60 stupnjeva Celzija), gdje se bakterije brzo razmnožavaju i mogu uzrokovati trovanje hranom. Meso uvijek odmrznite u hladnjaku preko noći prije kuhanja.

Nemasno meso

Pileća prsa bez kostiju i kože ili svinjski kotleti možda zvuče kao zdrav izbor, no u sporom kuhalu često postanu žilavi, gumenasti i suhi. Budući da nemaju masnoće ili vezivnog tkiva koje bi se razgradilo, nemasni komadi nemaju koristi od dugog kuhanja. Umjesto toga, birajte masnije komade poput pilećih bataka, svinjske plećke ili goveđe lopatice, koji postaju mekani i sočni.

Meso s kožom

Hrskava, zlatna kožica na piletini ili svinjetini jednostavno se ne može postići u sporom kuhalu. Njegovo vlažno okruženje sprječava tamnjenje i čini kožu blijedom, gumenom i neukusnom. Za najbolju teksturu, uklonite kožu prije nego što meso stavite u sporo kuhalo.

Riba i plodovi mora

Nježni plodovi mora kuhaju se u minutama, a ne satima. U sporom kuhalu, škampi postaju žilavi i gumeni, a riba se raspada u suhe, prekuhane komadiće. Ako pripremate juhu ili gulaš od morskih plodova, dodajte ih tek tijekom posljednjih nekoliko minuta kuhanja.

Skupi komadi mesa

Sporo kuhalo neće vam dati savršeno srednje pečen odrezak ili zlatnu koricu na skupom komadu pečenja. Te dragocjene komade sačuvajte za roštilj, pećnicu ili tavu, a sporo kuhalo koristite za cjenovno pristupačnije, žilavije komade mesa kojima je potrebno dugo kuhanje da omekšaju.

Riža

Obična bijela i smeđa riža u sporom kuhalu mogu se pretvoriti u ljepljivu, gumenastu smjesu. Tijekom dugog kuhanja otpuštaju previše škroba. Ako baš želite kuhati rižu u ovom uređaju, koristite instant rižu koju ćete umiješati u jelo zadnjih 30 minuta.

Tjestenina

Tjestenina doživljava istu sudbinu kao i riža - postaje mekana, gnjecava i prekuhana. Najbolje je u potpunosti izbjegavati kuhanje tjestenine u sporom kuhalu. Umjesto toga, skuhajte je zasebno i dodajte u gotovo jelo neposredno prije posluživanja.

Slanina

Iako slanina daje divan dimljeni okus jelima, u sporom kuhalu neće postati hrskava. Rezultat je mlitav i neugledan komad mesa. Ako želite okus slanine, prvo je ispecite na tavi do hrskavosti, a zatim je umiješajte u jelo prije posluživanja.

Nježno povrće

Povrće poput šparoga, špinata ili graška izgubit će teksturu i svježinu nakon sati kuhanja. Postat će kašasto i bezukusno. Za najbolje rezultate, dodajte ovakvo povrće u zadnjih 20 do 30 minuta kuhanja kako bi zadržalo boju i svježinu.

Svježe začinsko bilje

Svježi začini poput bosiljka, peršina i korijandera gube svoju svježu aromu i mogu postati gorki nakon dugog kuhanja. Sačuvajte ih za kraj i dodajte ih kao ukras ili ih umiješajte u jelo neposredno prije posluživanja.