Godinama smo slušali kako je svježa hrana superiorna zbog svoje nutritivne vrijednosti, no je li to doista istina? Mnogo kuhara i nutricionista jednoglasno tvrdi - smrznuta hrana ima brojne prednosti u odnosu na svježu, kako nutritivne, tako i praktične. Od "zaključavanja" hranjivih tvari do niže cijene i dužeg roka trajanja, smrznute namirnice često nadmašuju svježe koje nerijetko propadnu samo nekoliko dana nakon kupnje, piše Mirror.
Stručnjaci su više puta spomenuli namirnice poput bobičastog voća, špinata, kelja, cvjetače, brokule i morskih plodova. Njihove tvrdnje potkrijepljene su i znanstvenim studijama. Jedna od njih, koja je analizirala kukuruz, mrkvu, brokulu, špinat, grašak, mahune, jagode i borovnice, otkrila je da je "sadržaj vitamina u smrznutim namirnicama bio usporediv, a povremeno i viši od onog u svježim inačicama".
McKenzie Jones, registrirana dijetetičarka, kaže da preporučuje kupnju smrznutih proizvoda umjesto svježih jer su pristupačniji, praktičniji i "jednako hranjivi, a često i hranjiviji, od svježih".
"Unutar nekoliko sati od berbe, savršeno zrelo voće i povrće brzo se zamrzava kako bi se u biti 'zaključala' njihova nutritivna vrijednost. U usporedbi sa svojim svježim pandanima koji ostaju stajati u dostavnim kamionima, na policama trgovina ili na vašoj kuhinjskoj radnoj ploči, smrznuti proizvodi zadržavaju svoju nutritivnu vrijednost dok su u zamrzivaču", rekla je.
>> Kuhari su složni: Ovo je jedino povrće koje je bolje smrznuto nego svježe
Liječnica Meena Malhotra rekla je: "Obično je smrznuto zapravo bolji izbor jer se voće i povrće koje se zamrzava obično bere u vrhuncu zrelosti i odmah zamrzava, tako da zadržavaju vitamine na način na koji svježi proizvodi ponekad ne mogu. Bobičasto voće je izvrstan primjer - ima više preostalog vitamina C od svježeg u trgovini i mnogo je pristupačnije. Isto se događa sa špinatom, graškom i cvjetačom."
S njom se slaže i nutricionistica Lisa Poole: "Jagode, borovnice i maline prirodno počinju gubiti vitamin C i antioksidanse ubrzo nakon branja. Zamrzavanje ubrzo nakon berbe pomaže u očuvanju ovih hranjivih tvari. U međuvremenu, svježe bobičasto voće može se nutritivno degradirati dok stoji u hladnjacima supermarketa ili zdjelama za voće kod kuće."
Ipak, neke namirnice je bolje kupovati svježe. "Rajčice i krastavci gube teksturu nakon zamrzavanja, a smrznuti avokado nikada se ne ponaša baš kao svježi ako ga želite za salate ili tost, pa ih kupujte svježe ako možete", savjetuje Sarah Osborne.