MATE Janković na Index Zidu svakodnevno objavljuje recepte u sklopu serijala "50 dana, 50 hrvatskih klasika", u kojem se vraća jelima koja su obilježila domaću kuhinju. Danas je na redu fino jelo na žlicu - teleći ragu s mahunama.
Teleći ragu s mahunama
Za ovaj fini ručak trebat će vam 90-120 minuta, lonac s debelim dnom i ovi sastojci:
Meso i baza
- 900 g teletine (plećka ili vrat), kocke 3-4 cm
- 60 ml maslinova ulja (ili 40 ml ulja + 20 g maslaca)
- 220 g kapule (luka), sitno nasjeckane
- 120 g mrkve, kockice
- 80 g celera, kockice
- 12 g češnjaka (2-3 režnja), sitno
- 25 g koncentrata rajčice
- 150 ml suhog bijelog vina
- 800-1000 ml temeljca (pileći/teleći) ili vode
- 1 lovorov list
- 8-10 g soli (dodavati postupno)
- 2 g crnog papra
Mahune i završetak
- 450 g mahuna, očišćenih (rezanih na 3-4 cm)
- 15 g peršina, sitno
- 1 žličica limunova soka (opcionalno)
Ostatak recepta pročitajte na Index Zidu, a vratite se po nove recepte u idućih 50 dana: https://www.index.hr/zid.