PAŠTETA od guščje jetre, žablji kraci, puževi, tatarski biftek... Sve su to poznata francuska jela, a sudeći prema njima, tradicionalna francuska kuhinja baš i nije prilagođena veganima i vegetarijancima.
Naime, Francuzi konzumiraju dvostruko više mesa od svjetskog prosjeka, a mogu se pohvaliti i najvećom potrošnjom govedine i teletine po stanovniku u Europi. Zato je pravo iznenađenje što će na ovogodišnjim Olimpijskim igrama u Parizu većina jela biti - bez mesa.
Organizatori Olimpijskih igara u Parizu najavili su da će čak 60 posto hrane koja se služi široj javnosti tijekom događaja biti bez mesa, a 80 posto svih jela serviranih na Olimpijskim igrama bit će proizvedeno od lokalnih namirnica iz Francuske.
"Naša je odgovornost educirati ljude koji će sudjelovati na Olimpijskim igrama u Parizu 2024. Moramo promijeniti svoje navike i smanjiti ugljični otisak. Dakle, kada kupujete hranu na Olimpijskim igrama, trebali biste probati i vegansku hranu koja će se tamo posluživati jer je vrlo ukusna", rekao je predsjednik Olimpijskih igara u Parizu Tony Estanguet.
Što će biti na meniju?
Restoran u olimpijskom selu u Parizu, gdje će biti smješteni sportaši koji sudjeluju na Olimpijskim igrama, posluživat će čak 40 tisuća obroka dnevno i bit će otvoren 24 sata te će postati najveći takav restoran na svijetu, koji može ugostiti više od 3500 ljudi.
Iz organizacije kažu da će 33 posto hrane biti na biljnoj bazi, a prvi put će oko 15 tisuća sportaša jesti iz tanjura koji se mogu prati umjesto iz onih jednokratnih. Jela koja će se posluživati u ovom restoranu kreirat će neki od najpoznatijih francuskih kuhara.
Među njima je i Alexandre Mazzia, čiji je restoran u Marseilleu zaradio tri Michelinove zvjezdice - on je predstavio recept s mljevenim slanutkom sa začinskim biljem i umakom od dimljene ribe. Drugi kuhari otkrili su neka svoja jela, uključujući rižoto od kvinoje i čokoladni mousse s malinama.
Prvi put olimpijski sponzor je tvrtka za biljne zamjene za meso - Garden Gourmet, a nudit će hamburgere bez mesa, falafele, medaljone, filete i tunjevinu biljnog podrijetla. U olimpijskom selu također će biti nekoliko pekarnica koje će proizvoditi svježe francuske baguette, a u selu se neće posluživati alkoholna pića.
>> Je li odzvonilo jedenju žabljih krakova u Francuskoj? Mnoge vrste su ugrožene