Koliko vam se puta dogodilo da vam se jeo neki kolač, a u hladnjaku ste imali sve sastojke za njega - osim jaja? Ako nemate jaja, nije kraj svijeta, jer druga namirnica može poslužiti kao odlična zamjena za jaja (a usto je i jeftinija), piše Taste of Home.
Riječ je o takozvanom "lanenom jajetu", zamjeni koju vegani i osobe s alergijama na jaja koriste već dugo. Mljevene sjemenke lana pomiješaju se s vodom kako bi se dobila tekstura slična jajetu, a smjesa se zatim koristi u receptima za kolače na isti način kao i pravo jaje.
Sjemenke lana praktična su zamjena jer su dugotrajne i izuzetno jeftine. Vrećica mljevenih sjemenki lana može se kupiti u gotovo svakoj trgovini, a jedno pakiranje može sadržavati dovoljno sjemenki za ekvivalent od 60 jaja, što znači da svako "laneno jaje" stoji tek nekoliko centi.
Formula je vrlo jednostavna. Za svako jaje koje želite zamijeniti, pomiješajte jednu žlicu mljevenih sjemenki lana s tri žlice vode. Smjesu je potrebno ostaviti da odstoji otprilike pet minuta. Ako recept zahtijeva dva jaja, upotrijebit ćete dvije žlice lanenih sjemenki i šest žlica vode. Ipak, važno je napomenuti da se u jednom receptu ne preporučuje zamijeniti više od dva jaja na ovaj način.
Nakon miješanja s vodom, lanene sjemenke postaju blago želatinaste, a tekstura podsjeća na svježe razmućeno jaje. Proces je sličan pripremi pudinga od chia sjemenki. Iako je ova zamjena izvrsna za pečenje, treba naglasiti da nije prikladna za jela poput omleta ili kajgane, gdje je jaje glavna namirnica.