Ako želite zaštititi mozak i poboljšati pamćenje, možda biste trebali zaviriti u vlastitu kuhinju. Neurokirurg Jonathan J. Rasouli tvrdi da hrana može igrati ključnu ulogu u održavanju zdravlja mozga.
Njegov omiljeni recept, varivo od leće sa špinatom i kurkumom, prepun je sastojaka koji pomažu u zaštiti mozga od upala i neurodegenerativnih bolesti. Osim što je hranjivo i zdravo, ovo jelo jednostavno je za pripremu, a možete ga jesti kroz cijeli tjedan.
"Varivo sadrži kurkumu, koja ima potencijalnu ulogu u prevenciji demencije, baš kao i špinat i leća, koji podržavaju cjelokupno zdravlje mozga", objasnio je dr. Rasouli. Dodao je da je ovo jedno od onih jela koje možete pripremiti u velikoj količini, pojesti u nedjelju popodne, a ostatak koristiti tijekom tjedna za brzi obrok ili međuobrok.
Zašto je ovo varivo tako dobro za mozak?
Osim što je ukusno i zasitno, varivo sadrži niz sastojaka koji pomažu u zaštiti moždanih stanica od oksidativnog stresa i upala, dvaju glavnih čimbenika povezanih s neurodegenerativnim bolestima.
Kurkuminoid, aktivni sastojak kurkume, poznat je po snažnim protuupalnim svojstvima. Studija iz 2018. pokazala je da svakodnevna konzumacija kurkume može poboljšati pamćenje, pažnju i raspoloženje kod starijih osoba, a smatra se i da pomaže u smanjenju nakupljanja amiloidnih plakova u mozgu, jednog od glavnih obilježja Alzheimerove bolesti. Uz kurkumu, i ostali sastojci ovog variva donose brojne prednosti.
Špinat je bogat vitaminom K, luteinom i beta-karotenom, koji štite moždane stanice od oštećenja i pomažu u prevenciji kognitivnog pada. Češnjak sadrži sumporne spojeve koji, prema istraživanjima, mogu štititi mozak od starenja i bolesti. Maslinovo ulje pomaže u smanjenju upala u mozgu, što je povezano s kognitivnim propadanjem. Leća je izvrstan izvor folata, vitamina koji sudjeluje u proizvodnji neurotransmitera koji reguliraju raspoloženje i mentalnu jasnoću. Također, pruža stabilan izvor glukoze, koja je glavni izvor energije za moždane stanice.
Varivo od leće sa špinatom i kurkumom
Sastojci:
- 1 šalica crvene leće
- 2 šalice špinata
- 1 žličica kurkume u prahu
- 1/2 žličice kima
- 1/2 žličice korijandera
- 1 mali luk, nasjeckan
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 3 šalice povrtnog temeljca
Upute:
- Zagrijte maslinovo ulje u loncu i pirjajte luk i češnjak.
- Dodajte kurkumu, kim i korijander te kuhajte jednu minutu.
- Umiješajte leću i temeljac, a zatim pirjajte 20 minuta dok leća ne omekša.
- Dodajte špinat u posljednjih 5 minuta kuhanja.
- Poslužite s malo iscijeđenog limuna za svježinu